【酒の肴レシピ】の最近のブログ記事
【レシピ】【酒の肴】簡単だね！ラタトゥイユって！
ラタトゥイユって名前がこ洒落ててややこしーやん？
だから作るのもややこしーかと思ってた。
それに材料の殆どを旦那食べられない食材だったし
作ったことなかったんだけど。
なんだか、野菜不足な私なので
以前買ったぽっこりお腹対策も含めて
自分だけで食べるために作ってみたよ。
ただ、これは確実に一人前じゃないんだけど。
どんだけかけて食べきるのかしら♪
作るのは簡単！
でも、家にないハーブを使用するので
そのために買いにでかけました。
ハーブの瓶だらけになったけどｗｗｗ
【材料】
・ガーリック １片
・玉葱 １個
・ズッキーニ １本
・茄子 小３本
・トマト １個
・トマト缶 １缶
・パプリカ 赤１ 黄１ ←って用意しようとしたけど赤１しか用意できず。
・タイム
・ローズマリー
・セージ
・オレガノ
・ローリエ
（私は乾燥瓶詰めを使いました）
・塩コショウ 適宜
・オリーブオイル
【手順】
1)野菜は全部１～２センチ程度のさいの目に切っておく。
ガーリックをみじん切りにして
オリーブオイルを入れたフライパンに投入後、火を入れる。
2)香りがしてきたら玉葱を投入。ちょと火が通ったら
ズッキーニと茄子を投入。オイルを吸ってしんなりした気がしたら
パプリカも投入。
3)トマトとトマト缶の中を投入。
※トマトは中の種を抜いておく。トマト缶もホールじゃなくてカットを買えば楽♪
4)ハーブたちを入れる。
ローリエは火で葉の淵をちと焦がすと香りが高くなる、らしいよ。
ハーブの量は、もうこれは好みじゃないかしら。
少しずつ足して味見しながら「いー香りだなー」って思ったら止めたらいーねん。
5)塩コショウで味を調える。
って野菜カットから出来上がるまでに３０分かかるかなーって程度。
※野菜はシナシナになるまでしっかり炒め『ない』！
形がしっかり残る感じで。
※トマトはね、本当は皮をはいだほうが良いよ。
今回、剥がなかったから、皮がピロピロ残ったｗ。
横着さが形に残ってしまった・・・・。
で、熱々を食べたかったのではないので、
私は粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしました♪
最高♪うまいっ！←まだ味見段階。
今晩の『私の』おかずはこれだね！
これで、冷製パスタにし～よぉ～っと♪
☆ブルスケッタにしたり、そのまま食べたり、パスタソースにしたり
用途はいろいろよん♪
ワインに最高っすな～♪
今晩飲んじゃおうっかな～♪
【酒の肴】挽肉のレタス包み
ってタイトルにしたのだから
まずはそれについて書かなくちゃ、だわ。
飲兵衛仲間にふるまってもらった料理。
それがとても美味しくて酒が進んでたまらんかったので
おおよそのレシピを聞いた。
「挽肉・ひじき・しょうが・豆板醤・醤油・塩コショウ・筍」
がしかし、我が家にはタケノコ食べれないヒトが１名いるので・・・。
その他は適当に作りながら味を調節してみました。
【材料】→分量も書いてますが例のごとく適当でいーんです。
豚挽肉 ３００ｇ
ひじき 両手一杯位
レンコン微塵切り １５０ｇ位
レタス １玉
（調味料）
醤油 大さじ３
ネギ味噌（※） 大さじ２
豆板醤 大さじ２
塩コショウ 少々
おろし生姜 １片分
ダシ 小さじ１／２
【手順】
１） ごま油ひいて、挽肉、ひじき、レンコンを順に炒める
２） 調味料を入れる。塩コショウの塩は最後に味を調える程度。
レタスで包んで食べるので多少味を濃い目に作っても良いと思う。
酒も進むし♪♪♪
（※）ネギ味噌・・・ネギ２本みじん切り・味噌大さじ４・砂糖大さじ１程度を炒めたもの
できなければ味噌だけでもOK♪
こんな感じ♪
ところで今日は夕陽が綺麗だったー♪
富士山も夕焼けの光を浴びて真っ黒のカッコイイ姿が見えたよー。
スゴイ近くにあるように見えたな、今日・・・。
まずはそれについて書かなくちゃ、だわ。
飲兵衛仲間にふるまってもらった料理。
それがとても美味しくて酒が進んでたまらんかったので
おおよそのレシピを聞いた。
「挽肉・ひじき・しょうが・豆板醤・醤油・塩コショウ・筍」
がしかし、我が家にはタケノコ食べれないヒトが１名いるので・・・。
その他は適当に作りながら味を調節してみました。
【材料】→分量も書いてますが例のごとく適当でいーんです。
豚挽肉 ３００ｇ
ひじき 両手一杯位
レンコン微塵切り １５０ｇ位
レタス １玉
（調味料）
醤油 大さじ３
ネギ味噌（※） 大さじ２
豆板醤 大さじ２
塩コショウ 少々
おろし生姜 １片分
ダシ 小さじ１／２
【手順】
１） ごま油ひいて、挽肉、ひじき、レンコンを順に炒める
２） 調味料を入れる。塩コショウの塩は最後に味を調える程度。
レタスで包んで食べるので多少味を濃い目に作っても良いと思う。
酒も進むし♪♪♪
（※）ネギ味噌・・・ネギ２本みじん切り・味噌大さじ４・砂糖大さじ１程度を炒めたもの
できなければ味噌だけでもOK♪
こんな感じ♪
ところで今日は夕陽が綺麗だったー♪
富士山も夕焼けの光を浴びて真っ黒のカッコイイ姿が見えたよー。
スゴイ近くにあるように見えたな、今日・・・。
【酒の肴】搾菜(ザーサイ)と白髪葱の和え物
これは、塩辛が出来るまで二日も待てないって人に
その間つなぎにピッタリのオツマミ♪
【材料】
長ネギ
搾菜（ザーサイ）
ごま油
胡椒
長ネギは白髪葱にします。
搾菜（ザーサイ）を加えます。
胡椒をたっぷりふります。
ごま油をたらします。（少しラー油でもいいかも）
和えます。
以上
塩辛を寝かす間は、これで我慢してちょ♪
その間つなぎにピッタリのオツマミ♪
【材料】
長ネギ
搾菜（ザーサイ）
ごま油
胡椒
長ネギは白髪葱にします。
搾菜（ザーサイ）を加えます。
胡椒をたっぷりふります。
ごま油をたらします。（少しラー油でもいいかも）
和えます。
以上
塩辛を寝かす間は、これで我慢してちょ♪
【酒の肴】イカの塩辛レシピ
かつては適当に作ったので
イカをさばいた後、肝に少々塩を入れて
切ったイカをポポポ～イって入れたんだけど、
今回は色々検索･研究をしてみた。
で、今までと違う作り方してみた。
【材料】
するめイカ １パイ
塩 １カップ位
ミリン 小１位？
【手順】
まず、イカをさばきます。
内臓を破壊しないように外した後、肝だけ綺麗に取る。
（いつもこのとき残るイカ墨でパスタとか作ってた）
肝は写真のように塩で覆い包め、冷蔵庫で寝かす。
（私は二晩寝かした）
エンペラ、ゲソも同時にスルメにしちまおう！って魂胆で
全部このように干す。
（同じく二晩）
肝はこのようになるので、塩を洗い流し、
まな板で肝の中身をこそぎだし、包丁で叩く。
身はスルメぽいいい感じのニオイがします。
（一度家に入れて数時間放置したら、家がスルメ臭くなりました）
塩辛に適した大きさ（お好みで）で切る。
それを合えて、ミリンを入れます。
塩っぱいだけの味にまろやかさも加わります。
後は、もう少し冷蔵庫で寝かして晩に、酒の肴として・・・・・ウシシ。
イカをさばいた後、肝に少々塩を入れて
切ったイカをポポポ～イって入れたんだけど、
今回は色々検索･研究をしてみた。
で、今までと違う作り方してみた。
【材料】
するめイカ １パイ
塩 １カップ位
ミリン 小１位？
【手順】
まず、イカをさばきます。
内臓を破壊しないように外した後、肝だけ綺麗に取る。
（いつもこのとき残るイカ墨でパスタとか作ってた）
肝は写真のように塩で覆い包め、冷蔵庫で寝かす。
（私は二晩寝かした）
エンペラ、ゲソも同時にスルメにしちまおう！って魂胆で
全部このように干す。
（同じく二晩）
肝はこのようになるので、塩を洗い流し、
まな板で肝の中身をこそぎだし、包丁で叩く。
身はスルメぽいいい感じのニオイがします。
（一度家に入れて数時間放置したら、家がスルメ臭くなりました）
塩辛に適した大きさ（お好みで）で切る。
それを合えて、ミリンを入れます。
塩っぱいだけの味にまろやかさも加わります。
後は、もう少し冷蔵庫で寝かして晩に、酒の肴として・・・・・ウシシ。
